В методических указаниях подробно рассмотрены особенности строения возделываемых съедобных грибов, механизм размножения базидиомицетов в природе и культуре, изложены технология производства и требования и качеству мицелия в грибоводстве. Методические указания составлены в соответствии с программой и учебным планом преподавания курса "Овощеводство" на агрономических факультетах сельскохозяйственных вузов, рассчитано на самостоятельное изучение.