Методическое пособие предназначено для студентов очного, заочного и дистанционного форм обучения плодоовощного факультета по специальностям: 110201, 110305, 110202, 110303. В работе изложены следующие темы: подготовка помещений хранения, подготовка системы вентиляции, подготовка к запуску, запуск и проверка холодильного оборудования, особенность подготовки холодильников с регулируемой атмосферой РА, проверка приборов по контролю за режимом хранения. Издание дополнено списком рекомендуемой литературы и приложением.