В монографии дается характеристика хозяйственно-биологических особенностей свиней крупной белой, белой короткоухой пород и их помесей при разведении в различных хозяйственных условиях Центрально-Черноземной зоны. Характеризуются экстерьерные и интерьерные особенности свиней разных генотипов, поведения животных на откорме, морфологический и химический состав мяса, вкусовые и органолептические свойства мяса и мясопродуктов, топография жироотложения и состав подкожного жира, определена эффективность разведения разных генотипов в условиях полноценного и низкого уровня кормления.