Оборудование перерабатывающих производств сегодня – это огромное многообразие машин и аппаратов. С другой стороны, многие пищевые продукты представляют собой влажные капиллярно-пористые коллоидные тела сложного химического состава. Поэтому методы и режимы обработки продуктов должны выбираться с учетом их технологических свойств и на основе анализа процессов, протекающих внутри самих продуктов.
Создание рациональных конструкций аппаратов требует глубокого знания процессов, протекающих как в рабочей камере, так и в обрабатываемых материалах.
Методические рекомендации являются руководством к выполнению технологических расчетов на практических занятиях по дисциплине «Оборудование перерабатывающих производств» для направления подготовки 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Цель технологических расчетов – закрепление и расширение знаний студентов по дисциплине, приобретение конкретных практических навыков расчетов технологического оборудования.
В методических рекомендациях кратко излагается теоретическая часть и методика проведения расчетов, а также приводятся варианты для выбора значений исходных данных.