В практикуме представлены материалы, необходимые для проведения лабораторных работ при изучении дисциплины «Физико-химические методы исследований», контрольные вопросы для проверки знаний по основным разделам, способствующие качественному усвоению научной информации. В практикуме подробно описаны и освещены современные методы исследования состава и свойств сырья и продуктов питания. Практикум предназначен для студентов, обучающихся по специальности 110900 – «Технология производства и переработка сельскохозяйственной продукции». Издание будет полезно специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса.