Методическое пособие предназначено для студентов агрономического факультета Вятской государственной сельскохозяйственной академии, обучающихся по направлению 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» для выполнения лабораторных и самостоятельных работ по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств».