Текст лекций предназначен для изучения дисциплины «Основы экотоксикологии». Рассмотрены цели и задачи экотоксикологии, критерии токсичности ядов; поступление, распределение, превращение и выделение ядов из организма; основные токсиканты в природных
средах и сельскохозяйственной продукции; биохимические основы токсического действия
химических веществ. Дана характеристика наиболее опасных экотоксикантов; технология
переработки пищевого сырья с повышенным содержанием вредных веществ.
Пособие предназначено для студентов по направлению подготовки 110900 (35.03.07)
Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции профиль Технология производства и переработки продукции растениеводства и 110400 (35.03.04) Агрономия