Методические указания подготовлены для работы бакалавров на практических занятиях, а также для самостоятельной работы под руководством преподавателя. Методические указания, содержащие комплект вопросов для самоподготовки и самоконтроля по основным темам, практические и ситуационные задачи, разработаны в соответствии с рабочей программой для бакалавров всех форм обучения по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного пита-ния».